Rührei mit Löwenzahn / Scrambled eggs with dandelion

Gestern las ich in einer Zeitschrift, dass 14 Tage lang täglich 6 frisch geerntete Löwenzahnblätter eine tolle Kur gegen Frühjahrsmüdigkeit sind.

Löwenzahn ist so etwas wie der Ginseng des Westens. Seine zahlreichen Inhaltsstoffe regen den gesamten Stoffwechsel an.

Auch wenn ich nun nicht unter Frühjahrsmüdigkeit leide und sowieso viele Wildkräuter esse, kann es ja nicht schlecht sein, dies mal 14 Tage lang ganz bewußt zum Frühstück zu machen.

Also raus in den Garten und auf die Wiese und gleich mal ins Rührei geschnibbelt. Fertig ist ein Wildkräuter-Rührei. Außerdem noch reich an Eiweiß. Na wenn ich nun nicht Bärenkräfte bekomme......

Sicherlich findet ihr bei Euch im Garten auch den ein oder anderen Löwenzahn. Ja, Löwenzahn schmeckt bitter, aber genau das ist es doch, was den Stoffwechsel anregt - die Bitterstoffe. Ich finde ihn sehr lecker.

Da ich meine Wildkräuterführung für die Prüfung vorbereite und der Löwenzahn natürlich dabei ist, möchte ich Euch einen netten, kleinen Spruch vom Löwenzahn hinterlassen:

Armer, gelber Löwenzahn,
wirst als Unkraut abgetan,
wärst du rar wie Orchideen,
jeder fänd dich wunderschön.

Ich wünsche Euch einen schönen Frühlingstag.

Liebe Grüße
Yvette

Ananas-Minz-Muffins / Pineapple-Mint-Muffins

Was liebe ich diese kleinen Teilchen. Mini-Gugl, Mini-Hamburger (ja, auch dafür habe ich Förmchen), Mini-Donuts, Mini-Crepes und eben Mini-Muffins und Mini-Cupcakes.

Gestern waren wieder einmal ganz spontan Mini-Muffins dran, für meinen besonderen Ehrentag. Seid ihr beim Backen auch manchmal so spontan? Für heute Morgen hatte ich ja liebe Freunde zum Frühstücken eingeladen und gestern beim Stöbern das Rezept gefunden. Seit Tagen freue ich mich schon über die verschiedenen Minzen, die so toll im Garten wachsen. Da kam das Rezept natürlich wie gerufen. Schnell in der Vorratskammer nach Ananas geschaut. Okay, nur ne kleine Dose, also das Rezept halbieren.

Es hat genau für ein Blech dieser süßen Mini-Muffins gereicht.

Ich liebe den Geruch frischer Minze. Letzte Woche habe ich mir noch eine Apfel-Minze gekauft und gepflanzt. Traumhaft.

Mit einem Happs sind sie im Mund.

Obendrauf noch mit karamellisierter Zucker-Ananassaft-Minz-Glasur. Ich glaube, es waren 24 "Happse" und weg war alles.

Mit Erdbeeren statt Ananas könnte ich es mir auch gut vorstellen.

Vielleicht habt ihr ja auch Lust, am Wochenende mal was minihaftes zu machen.

Noch einen Tag durchhalten, dann ist Wochenende.

Liebe Grüße
Yvette

Märzveilchen / Duftendes Veilchen (Viola odorata) /Sweet Violet

Schneeglöckchen und Primel,
sie schmücken die Au,
es baden die Veilchen
sich morgens im Tau.
(Burns)

Mit diesem wundervollen Spruch möchte ich Euch heute in den Dienstag schicken.

Apropo Dienstag, auch wenn es schon vorbei ist..... Wusstet ihr, das der Faschingsdienstag, also der Tag nach Rosenmontag, auch Veilchendienstag genannt wird.

Nun ja, mit Fasching habe ich so gar nichts am Hut, aber das Veilchen mag ich sehr. Um so mehr machte mein Herzchen einen kleinen Hüpfer, als ich am Samstag auf dem Flohmarkt diese tolle Veilchen-Tasse mit Deckel fand.

Shakespeare, Goethe und so manch anderer Dichter finden liebevolle Worte für das Veilchen und verewigten es in Liedern und Gedichten. Neben der Rose ist es eines der meist beschriebenen und besungenen Rose.

Veilchenblüten eignen sich ganz hervorragend zum Kandieren und sehen zauberhaft auf Frühlingsgebäck aus. Sobald mehr Veilchen auf der Wiese sind, werde ich das nochmal probieren. Aber auch getrocknet in einem Wildblütentee machen sich die duftenden Veilchen ganz hervorragend.

Kinder mögen die Veilchenblüten auch sehr gerne in einer alkholfreien Wildblumen-Bowle. Mit weißen Gänseblümchen und bunten Hornveilchen sieht das ganz zauberhaft aus.

Und was hat Napoleon, der mächtige Feldherr, mit den zarten Veilchen zu tun? Der Überlieferung nach fand man nach seinem Tode in einem goldenen Amulett, welches er trug, getrocknete Veilchen. Diese sollen die Lieblingsblumen seiner ersten Frau Josephine gewesen und galten als Symbol seiner Beziehung zu ihr.

Nun wünsche ich Euch einen wundervollen, veilchenhaften Dienstag.

Liebe Grüße
Yvette

Wildkräuterfrühstück / Breakfast with wild herbs

Frühstücken, jaaaa das ist meine liebste Mahlzeit am Tag.

Mein Frühstück variiert ..... mal ist es Brot, dann wieder nur ein Joghurt mit frischen Früchten drin oder einem Smoothie mit Obst und frischen Wildkräutern und am Wochenende liebe ich Frühstücken mit der Familie an einem schön gedeckten Tisch mit Brötchen, selbstgemachtem Wildkräuter-Quark, Lachs, Mett, frischen Früchten und verschiedenen Salaten.

In der Woche bin ich ja alleine und da mag ich am liebsten ein schnelles und leichtes Frühstück.

Da ist ein selber getrockneter Wildkräuter-Tee, ein Brot mit Frischkäse und Wildkräuter-Paste und ein frisches Ei gerade richtig.

Gestern habe ich das alles in der Sonne genossen. Das ist doch eine Wohltat und ein guter Start in den Tag.

Das Wochenende soll ja leider nicht so sonnig werden. Warten wir es mal ab. Raus möchte ich auf alle Fälle.

Liebe Grüße
Yvette

Becher, Tasse, Teller, Eierbecher, Löffel: Green Gate

Von Hungerblümchen, Schaumkraut und Krokussen / whitlow grass, chickweed and crocuses

Ist es nicht herrlich, wie morgens die Vögel zwitschern und den neuen Tag begrüßen.

Ich genieße es und freue mich über das Gezwitscher, den blauen Himmel schon am Morgen und über jedes neu erwachte Blümchen im Garten.

Derzeit blühen die Krokusse so schön im Garten.

Heute möchte ich Euch noch einmal mit dem Schaumkraut und dem Frühlings-Hungerblümchen bekannt machen. Beide kommen meist auf kargen Böden und in Steinritzen vor.

Das Garten-Schaumkraut schmeckt lecker nach Kresse und eignet sich gut für die Frühjahrskur.

Das Frühlings-Hungerblümchen (Draba verna / Erophila verna) beglückt uns auch ganz zeitig im Frühjahr mit zuckersüßen kleinen weißen Blüten. Mir ist allerdings nichts über die Genießbarkeit bekannt. Giftig ist es in der Blüte und den Blättern nicht, allerdings auch nicht geschmacklich erwähnenswert. Erfreuen wir uns einfach nach dem Winter an den zierlichen Blüten und geben ihm höchste Wertschätzung, daß es so robust und so filigran den Härten des Winters, mit Schnee und Frost, trotzt.

Hier noch einmal beide zusammen. Beide werden nur ca. 5 - 15 cm hoch. Ich hoffe, ihr könnt die unterschiedlichen Blätter erkennen.

Genießt die Sonnenstrahlen, bevor der Frühling uns erst einmal verläßt.

Liebe Grüße
Yvette

Frühling in Haus und Garten / It's spring in house and garden

Ach endlich, endlich ist es soweit. Kein soooo langes Warten auf den Frühling wie letztes Jahr.

Ist es nicht herrlich, wieder mit beiden Händen in der Erde zu wühlen.

Aber auch im Haus werden die Fenster geputzt, hier und da dekoriert. Da ich in der Küche Fenster putzte, zeige ich Euch mal mein kleines Regal über unserer Essecke in der Küche.

Aber auch im Garten tut sich schon mächtig etwas. Die Schneeglöckchen sind schon verblüht, die Rosen treiben wie wild und überall gibt es neue Sonnengesichter.

Ich freue mich auch, daß die Kornelkirsche so schön blüht.

Das Vogelhäuschen ist auch geputzt uns wartet auf neue Bewohner. Letztes Jahr hatten zauberhafte Meisen darin genistet.

Und mein behaartes Schaumkraut ist auch schon lange verarbeitet. Von einem Teil habe ich Schaumkraut-Grießklösschen für die Suppe gemacht. Die waren ratzfatz weggefuttert. Von dem anderen Teil habe ich eine Schaumkraut-Paste gemacht.

Einfach das Schaumkraut mit Salz und Öl püriert und dicht gepresst in kleine Gläser gefüllt. So kann ich es im Nudelteig verarbeiten, in Quark rühren und immer noch Pesto davon machen.

Habt ihr noch Lust auf einen Schaumkraut-Post vs. Frühlings-Hungerblümchen? Die beiden blühen zeitgleich und auch in schönen Rosetten, aber eben nur das Schaumkraut hat diesen wunderbaren,frühlingshaften Kresse-Geschmack.

Ich wünsche Euch nun eine schöne Woche. Ich muss diese Woche fleißig sein und für meine Prüfung als Kräuterpädagogin lernen.

Liebe Grüße
Yvette

Behaartes Schaumkraut / Garten-Schaumkraut / Cardamine hirsuta (chickweed) reciepe

Hallihallo,

nachdem ich gestern von Eva so lieb gebeten wurde, doch mal wieder etwas zu posten, werde ich das auch tun. Danke liebe Eva, für die lieben Worte zu meinem Sommer-Kartoffelsalat.

Das letzte Jahr war superspannend aber auch sehr anstrengend. Ich habe meine Ausbildung zur staatlich zertifizierten Kräuterpädagogik an der Gundermann-Akademie absolviert. Noch einmal Kurs im März und am 05. und 06. April 2014 sind die Prüfungen.

In diesem einen Jahr habe ich so viel gelernt, wie seit meiner Schulzeit nicht mehr. Obwohl mich Wildkräuter und Wildpflanzen schon immer sehr interessieren, habe ich mich im letzten Jahr intensiv mit ihnen beschäftigt.

Gestern war so ein wundervoller (Vor-)Frühlingstag, dass es mich, vor unserer Kohlwanderung nicht im Haus gehalten hat und ich etwas im Garten tun musste. Altes Eichenlaub entfernen, heruntergefallene Äste und Zweige wegräumen und den Wildkräutern frönen.

Die ersten zarten Spitzen von Giersch, Löwenzahn, Schafgarbe, Gänseblümchen, Brennnessel und Sauerampfer bereichern schon einige Tage wieder unseren Speiseplan.

Und natürlich das Behaarte Schaumkraut (cardamina hirsuta). Ich glaube fast jeder hat es im Garten.

Völlig unbeachtet und herausgerissen ist es doch sooooo lecker. Ich habe gleich ein ganzes Körbchen gesammelt. Es schmeckt so lecker nach Kresse und wächst einfach so.

Ich wette, bei Euch im Garten ist es jetzt auch. Die Rosette sieht sieht so aus und es hat ganz kleine weiße Blüten:

Letzte Woche hatte ich eine liebe Freundin zum Frühstücken zu Besuch und habe doch auch gleich mit dem Schaumkraut die Eimasse für gefüllte Eier gemacht und zusätzlich damit dekoriert.

Ihr braucht 6 Eier, etwas Frischkäse, etwas Naturjoghurt, Senf, wenn vorhanden Gurkenbrühe, Salz, Pfeffer und natürlich das Schaumkraut.

Die Eier hart kochen, danach in 2 Hälften schneiden und das harte Eigelb herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken. Das Eigelb mit 3 Esslöffeln Frischkäse, 2 Esslöffeln Naturjoghurt, 1 Esslöffel Senf und vielleicht einem kleinen Schuss Gurkenbrühe vermischen. Salzen und pfeffern. Das Schaumkraut von den kleinen Wurzeln befreien und fein hacken. Zur Deko 12 kleine Rosetten beiseite stellen. Das fein gehackte Schaumkraut unter die Eimasse heben. Die Masse in eine Sterntülle füllen und die Eihälften mit der Eigelbmasse füllen. Mit den Rosetten des Schaumkrautes dekorieren. Zusätzlich kann man mit Gänseblümchen und getrockneten Ringenblumenblütenblättern das ganze aufhübschen. Der Kressegeschmack des Schaumkrautes paßt hervorragend zu Ei.

Dieses Rezept ist eine schöne leichte Variante zu der sonst häufig verwendeten Remoulade und Mayonaise. Gerade jetzt im Frühjahr ist mir viel mehr nach leichten Sachen.

Ich wünsche Euch jetzt noch wundervolle Frühlingstage und vielleicht findet ihr ja beim "Unkraut" zupfen, dieses leckere Wildkräutchen dazwischen. Dann packt es am Besten gleich in ein kleines Körbchen für das Abendessen.

Ich werde mir jetzt mal überlegen, was ich aus meinem Körbchen mit dem Schaumkraut zaubern könnte.

Liebe Grüße
Yvette